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Pour l'entrée:

Temps de préparation : 100 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 1 grande) :- 500 g de farine
- 3 dl de lait
- 60 g de beurre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait 

Préparation de la recette :

Recette réalisée en MAP :

Diluer la levure dans le lait à peine tiède. Faire fondre le beurre. Mélanger le sel et le sucre à la farine. Mettre dans votre MAP, le lait, le beurre, puis la farine.

Choisir le programme pâte, chez moi il dure 1h30. Une fois le programme terminé, couper la pâte en 2 morceaux égaux, et former 2 boudins d'environ 60 cm de long. 

Les mettre en croix sur votre table ; commencer à tresser ces 2 boudins : croiser les extrémités du brin du dessous, celui d'en haut vers le bas, et vice-versa. Croiser de même les extrémités de l'autre brin et recommencer. (Vous pouvez très bien, faire 3 boudins , et tresser "normalement").

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait ; badigeonner la tresse de ce mélange, avec un pinceau.

Mettre la tresse sur une plaque du four, et glisser ce dernier dans le four froid au niveau 2 en partant du bas. 

Régler maintenant le four à 200°C (thermostat 6), et laisser la tresse cuire 40 min ; si vers la fin de la cuisson elle brunit trop vite, la recouvrir d'un papier aluminium. Mettre à refroidir sur une grille après cuisson.

Si vous n'avez pas de MAP : 

Mélanger dans un bol, la farine, le sel, le sucre, la levure délayée dans le lait à peine tiède, et le beurre ramolli. 

Mélanger la pâte, à la main ou au robot électrique, jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. 

Former une boule, couvrir et laisser doubler de volume, à température ambiante. Puis terminer comme précédemment. 

On peut bien sûr utiliser de la levure sèche.

Pour le plat principal:

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de pommes de terre
- 500 g de raves
- 1/4 de litre de crème épaisse ou double
- 250 g de fromage de Bagnes ou de Gruyères gras
- jambon ou lard cru

Préparation de la recette :

Découper les pommes de terre et le raves en tranches de 1/2 cm ou en cubes grossiers, les blanchir, elles doivent rester bien croquantes.
Beurrer généreusement un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, une couche de lard et/ou de jambon grillé, puis une couche de raves, puis lard ou jambon, puis pommes de terre, etc...
Mélanger le fromage râpé à la crème pour obtenir une pâte consistante, en napper le plat à gratin, 20 mn à four chaud, laisser bien gratiner...un régal.
Une spécialité des Alpes suissses romandes, plus particulièrement du Val de Bagnes. 

Pour le dessert:

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 150 g de Läckerli de Bâle (biscuits secs : recette sur le site)
- 12,5 cl de lait chaud
- 1,5 feuilles de gélatine trempées 5 minutes dans de l'eau froide puis égouttées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 10 cl de crème à 35% de MG
- 1 blanc d'oeuf
- 3 à 4 gouttes d'extrait d'amandes amères

Préparation de la recette :

Couper les Läckerli en quatre et les couvrir de lait chaud.
Laisser reposer 15 minutes puis passer au tamis ou mixer finement.
Ajouter à cette masse l'extrait d'amandes amères.
Chauffer le jus de citron et l'eau, y dissoudre la gélatine ramollie.

Mélanger d’abord 2 cuillères à café de la masse de Läckerli à la gélatine égouttée en fouettant puis au reste de la masse.
Laisser prendre au frais jusqu’à ce que le bord commence à prendre puis lisser au fouet.
Fouetter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange.
Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l'ajouter en soulevant la masse.
Remettre au froid environ 1h30.